想知道工業(yè)氣體是如何應(yīng)用到食品和飲料中的嗎？想知道他們具體起到哪些作用嗎？接下來(lái)成都工業(yè)氣體供應(yīng)商就來(lái)帶大家了解一下。
工業(yè)氣體在食品和飲料中的應(yīng)用已經(jīng)有40多年的歷史。工業(yè)中主要應(yīng)用氮和二氧化碳進(jìn)行冷卻、冷凍、研磨和包裝。涉及的產(chǎn)品主要包括乳制品、烘焙產(chǎn)品、飲料、海鮮、蔬果、禽肉、即食產(chǎn)品等。
薄膜應(yīng)用指氣體調(diào)節(jié)包裝，它通過(guò)氮?dú)饣蚧旌蠚怏w替換包裝中原有的大氣氣體，這種方法減少了食品中微生物的生長(zhǎng)、食品的變色、氧化及水分流失，更好地保留了食品的風(fēng)味，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期。
在飲料工業(yè)中，液氮可以減少瓶裝水的貯存、運(yùn)輸和零售成本。例如，液氮滴注技術(shù)是將很少的液氮滴入瓶中，液體迅速氣化充滿整個(gè)瓶子。滴注液氮使瓶子產(chǎn)生的剛性可以減少材料成本。同時(shí)，由于瓶子的剛性可以讓聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯瓶一層層疊起來(lái)而不用擔(dān)心坍塌。液氮滴注操作還能在生產(chǎn)中排出瓶子里的氧氣，保證充裝產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。
這種技術(shù)對(duì)于零食和堅(jiān)果類的包裝產(chǎn)品也是有用的，可以幫助產(chǎn)生惰性的氣氛保護(hù)。一些產(chǎn)品在氧氣存在的情況下會(huì)加速油脂的腐壞、細(xì)菌的增長(zhǎng)。氧氣的進(jìn)入還會(huì)使產(chǎn)品風(fēng)味變差、減短產(chǎn)品的貨架期。在產(chǎn)品包裝前，滴注少量的液氮到空的容器中可以排出容器中的空氣，從而增加產(chǎn)品的新鮮度，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。這項(xiàng)技術(shù)有利于提高產(chǎn)品的貨架期，減少因產(chǎn)品變質(zhì)而帶來(lái)的損失。
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